处理"不发工资且未签劳动合同"问题时，避免以下错误操作，以免影响维权效果：
1. 拖延维权：部分劳动者因担心失业或寄望协商，长时间不行动，可能超过劳动仲裁时效（一年，从知道或应当知道权利被侵害时起算）。例如，用人单位拖欠工资超一年后再投诉仲裁，可能因时效届满不被支持。
2. 证据不足或违法：仅保留口头约定或单一证据（如仅同事证言无书面材料），难证明劳动关系及欠薪事实；非法取证（如私自录制含商业秘密的内部会议）因来源不合法，可能不被采纳，降低维权成功率。
3. 拒绝配合调查：劳动监察或仲裁机构调查时隐瞒关键事实或拒供必要信息，会阻碍调查、无法查清违法事实，影响处理结果，甚至被认定为投诉无事实依据。

为避免维权受阻，您可咨询我，我会指导您正确的维权步骤和证据收集方法，确保权益顺利实现。
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"不发工资且未签劳动合同"存在以下法律风险，需您重视：
1. 诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。例如：2023年1月1日入职，用人单位未发工资且未签合同，若2024年2月1日才申请仲裁主张2023年2-12月双倍工资差额，其中2023年2月的请求已超一年时效，仲裁委可能不予支持，部分权益无法保护。
2. 证据链风险：缺乏关键证据可能导致投诉不被受理或处理不利。例如：仅提供与法定代表人的微信聊天记录证明工作内容，但未明确工资标准、工作期限，且无考勤、工资流水等其他证据佐证，用人单位又否认劳动关系，可能因证据不足无法认定劳动关系，进而无法主张欠薪及双倍工资差额。
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您遇到的"不发工资且未签劳动合同"问题，可通过法律途径维权，核心是证明劳动关系并主张合法权益。
最直接方案：收集劳动关系证据，向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求支付拖欠工资及未签劳动合同的双倍工资差额。

- 未签劳动合同超1个月未满1年：依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同前一日，每月支付二倍工资。
- 未签劳动合同超1年：视为已订立无固定期限劳动合同，仍可主张用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的二倍工资差额。
- 用人单位拖欠工资：可依据《劳动法》第五十条要求按月足额支付，逾期不支付的，可依据《劳动合同法》第八十五条主张应付金额50%-100%的加付赔偿金。
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针对"不发工资又没签劳动合同怎么办"，结合相关法律规定为您提供维权依据：
您的问题涉及《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》。
《劳动法》第五十条明确："工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。"此条直接表明用人单位不发工资违法，您有权要求其按月足额支付。

《劳动合同法》第八十二条规定："用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。"因未签劳动合同，若用工超一个月未满一年，可主张双倍工资差额；若超一年，视为已订立无固定期限劳动合同，仍可主张前11个月的双倍工资差额。

综上，您"不发工资又没签劳动合同"的情况，既违反《劳动法》工资支付规定，也可能违反《劳动合同法》签订书面劳动合同的规定，您可据此主张拖欠工资及相应双倍工资差额。

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